美食菜谱：福建炒虾面
发布时间：2026-08-04 10:58:12 作者：玩站小弟 
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我要评论材料:油面200公克，虾200公克，鱿鱼丝50公克，肉丝50公克，蛋1个，韭菜段50公克，银芽50公克，葱2根，蒜末1小匙，高汤400㏄，是拉差辣椒酱1大匙，老抽2小匙，鸡精粉1小匙，鱼露2大匙，柠檬
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材料:
油面200公克，美食面虾200公克，菜谱炒虾鱿鱼丝50公克，福建肉丝50公克，美食面蛋1个，菜谱炒虾韭菜段50公克，福建银芽50公克，美食面葱2根，菜谱炒虾蒜末1小匙，福建高汤400㏄，美食面是菜谱炒虾拉差辣椒酱1大匙，老抽2小匙，福建鸡精粉1小匙，美食面鱼露2大匙，菜谱炒虾柠檬1/4个，福建虾粉1大匙
福建炒虾面做法:
1.虾去头留尾，并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用)，再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
2.切段；蛋打散成蛋液备用。
3.起一锅放入高汤及剁碎的虾壳，以中火煮约2分钟至香味飘出时，滤除虾壳，留汤备用(剩约200㏄)。
4.热一油锅，以小火爆香葱段及蒜末，转中火，放入蛋液炒熟，再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再放入油面炒至汤汁快收干时，加入韭菜段及银芽炒透后盛起，挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。
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